¡CARAMBA,
QUÉ
CHOCOLATE!
CHOCOLATE ARTESANAL
El chocolate de especialidad empieza mucho antes de la tableta
Cuando hablamos de chocolate de especialidad, o bean to bar, nos referimos a una forma de entender el chocolate. Seleccionamos directamente los granos de cacao de origen y los transformamos en chocolate, controlando cada etapa del proceso. Esto nos permite trabajar con cacaos de gran calidad, respetar la personalidad de cada origen y crear un perfil de sabor propio.
En Eukarya combinamos habas de cacao de orígenes seleccionados, procedentes de Perú, Madagascar, Indonesia, Ecuador y Tanzania. El resultado es un chocolate homogéneo, agradable y equilibrado, con una primera nota de acidez, un punto amargo y matices de madera, frutos secos y un perfil ligeramente ahumado. Trabajamos únicamente con cacao y una cantidad muy reducida de azúcar, la mínima necesaria, para respetar el carácter propio de cada origen.
El chocolate es una experiencia viva. Cada origen, cada cosecha y cada elaboración cuentan una historia diferente. En Eukarya trabajamos para que cada bocado te acerque al origen del cacao y a todo su potencial.
Te invitamos a entrar en la chocolatería online para descubrir nuestro chocolate
Reconocimiento al
trabajo con cacao
La forma de entender el cacao de origen y la elaboración bean to bar ha sido reconocida en la primera edición de los Premios Bean to Bar España, un certamen que pone en valor el chocolate elaborado desde el grano hasta la tableta con cacaos finos y trazables.
UN RECONOCIMIENTO QUE REFUERZA EL COMPROMISO EUKARYA CON LA CALIDAD, LA TRAZABILIDAD Y LA EXCELENCIA EN CADA FASE DEL PROCESO.
Cada origen, una forma
de entender el cacao
El sabor del chocolate comienza mucho antes de llegar al obrador. Cada origen ofrece una forma única de expresar el cacao: el clima, la tierra, la biodiversidad, el cultivo, la fermentación y el secado influyen directamente en los aromas y la textura final.
Nuestros orígenes
Perú
Amazonas Awajún
Cacao de pequeñas fincas en el corazón de la selva amazónica, cultivado por comunidades indígenas Awajún. Un origen vivo y expresivo, con notas de fresa, fruta tropical y macadamia.
madagascar
Sambirano, Finca Bejofo
Cacao del valle de Sambirano, al noroeste de Madagascar, un entorno tropical y húmedo que da lugar a un perfil fresco y brillante. Notas de cítricos, frutos rojos y praliné.
Indonesia
Isla de Java, Kendeng Lembu
Cacao de plantaciones históricas rodeadas de paisajes tropicales y volcánicos. Un origen elegante y equilibrado, con notas de café, madera y whisky.
Ecuador
Amazonía, Napo
Cacao de las comunidades Kichwa de la cooperativa Kallari, cultivado en pequeños sistemas agroforestales. Un perfil delicado y aromático, con notas florales, fruta de la pasión, avellana y textura cremosa.
Tanzania
Morogoro, Kilombero Valley
Cacao de pequeños productores locales en una zona rica en biodiversidad, cerca de las montañas de Udzungwa. Un origen vibrante y afrutado, con notas de albaricoque, mandarina y un final cremoso.
¿De dónde viene
el nombre
Eukarya?
Su nombre, Eukarya, proviene de las células que forman el haba del cacao: las eucariotas; y pone en valor el origen y la esencia del producto.
