El cacao se cultiva en zonas de clima tropical y con un alto porcentaje de humedad, en el \u00e1rea comprendida entre los 26\u00ba al norte y al sur del ecuador.<\/p>\n
+14 % (418 mil toneladas) M\u00e9xico, Guatemala, Brasil, Costa Rica, Ecuador, Nicaragua y Colombia<\/p>\n
+71 % (2.848 mil toneladas) \u00c1frica Central, Congo, Belice, Camer\u00fan y Togo.<\/p>\n
+15 % (606 mil toneladas) Sur de Asia<\/p>\n
TIPOS DE CACAO. DEPENDIENDO DE LA REGI\u00d3N.<\/strong><\/p>\n Los grandes productores de cacao no son \u00fanicamente los pa\u00edses hispanoamericanos, como se ha explicado siempre de manera gen\u00e9rica y poco detallada. Si hacemos un repaso y miramos qu\u00e9 otros productores mundiales de cacao encontramos, nos daremos cuenta de que en otro continente es donde hay m\u00e1s variedad de cacao y donde se concentra la mayor parte de la producci\u00f3n mundial.<\/p>\n Este gran productor de cacao son los pa\u00edses africanos, como, por ejemplo, Nigeria, Costa de Marfil y Ghana, entre otros. As\u00ed, pues, si nos centramos en el cacao que proviene de \u00c1frica, cabe decir que tambi\u00e9n se considera de gran calidad. En este caso, se trata de un cacao con unas variedades muy exclusivas, aunque la diferenciaci\u00f3n m\u00e1s b\u00e1sica que se le atribuye se basa en si es criollo, forastero o trinitario. Si nos volvemos a centrar en los pa\u00edses latinos, cabe decir que es donde se concentra el mejor cacao, si hablamos de la mejor calidad y las mejores plantaciones, que han sido hist\u00f3ricamente excelentes y que hoy en d\u00eda siguen siendo las m\u00e1s abundantes.<\/p>\n En los pa\u00edses latinoamericanos, por tanto, es donde se encuentra el cacao m\u00e1s fino y m\u00e1s arom\u00e1tico, y tambi\u00e9n es donde se pueden encontrar m\u00e1s matices en cuanto a pureza y variedad. Por otro lado, en Asia e Indonesia tambi\u00e9n hay plantaciones de cacao. En este caso, la diferencia con respecto a las otras procedencias es que este tiene un proceso de secado con fuego, y no con exposici\u00f3n al sol. Esta t\u00e9cnica, que lo hace \u00fanico, se aplica debido a las diferencias clim\u00e1ticas de la zona. El proceso de secado mediante fuego da un acabado ahumado al cacao, muy interesante y diferente del resto de cacaos del mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El cacao se cultiva en zonas de clima tropical y […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3473,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-3870","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar"],"yoast_head":"\n