Lluc Crusellas, maestro chocolatero de Eukarya Xocolata, ha sido reconocido con dos galardones en la primera edición de los Premios Bean to Bar España, celebrados el sábado 25 de abril en Málaga.
Este doble reconocimiento consolida a Crusellas como una de las figuras destacadas en el mundo del chocolate artesanal de alta calidad. El chocolatero ha obtenido la medalla de plata en la categoría de chocolate negro y la medalla de bronce en la categoría de chocolate con leche, dos distinciones que ponen en valor su trabajo con cacaos de origen y procesos de elaboración bean to bar.
Chocolate negro 90% de Madagascar: intensidad y origen
La medalla de plata ha sido para una tableta elaborada con cacao de Madagascar al 90%, procedente de la finca Bejofo Estate, situada en el valle de Sambirano. Este chocolate negro destaca por su alta concentración de cacao y por un perfil aromático intenso, que refleja la pureza y las características únicas de este origen.
Chocolate con leche 55% de Perú: equilibrio y cremosidad
El bronce ha reconocido un chocolate con leche al 55%, elaborado con cacao de la cooperativa Norandino, en la región amazónica de Perú. Este origen, situado entre los Andes y la llanura amazónica, aporta un perfil equilibrado que combina la profundidad del cacao con la suavidad y cremosidad propias del chocolate con leche.
Premios Bean to Bar España: reconocimiento al chocolate de origen
Los Premios Bean to Bar España nacen impulsados por la Asociación Bean to Bar España, entidad fundada en 2019 con el objetivo de promover el chocolate elaborado desde el grano hasta la tableta, con cacaos finos y trazables. El certamen cuenta con un jurado formado por expertos en cata de chocolate y análisis sensorial, lo que garantiza el rigor y el prestigio de los premios dentro del sector.
¿Qué es el movimiento bean to bar?
El concepto bean to bar hace referencia a la elaboración de chocolate controlando todo el proceso, desde la selección del grano de cacao hasta la tableta final.
